2004 gründete Christian Knaus seinen Obstbaubetrieb. Er ist gelernter Obstbauer, studierte Obst- und Weinbau in der Schweiz und hat soeben seine Ausbildung zum Mostsommelier als Jahrgangsbester abgeschlossen.

Das Bedürfnis nach geselligem Beieinander und das Pflegen von Mundart und Musik besaßen in den Familien von Christian und Anita Knaus immer schon einen hohen Stellenwert. Deshalb eröffneten sie 2008 ihr Mosträdle „Schwatzenmühle“. „Hier können wir sowohl unsere kulturellen Traditionen pflegen, als auch unsere eigenen Produkte vermarkten“. Besonderen Stellenwert genießt dabei der Most, die Leidenschaft von Christian Knaus.